新鮮な魚ほど美味しい
釣り師は知ってるんです、何でもかんでも新鮮というだけで美味しいということを間違っているということは、、、
熟成マグロなどがあるように、しばらく時間をあけ、熟成したほうがうまみが増すということが一般にも知れ渡るようになしましたよね.
超ざっくりですが、筋肉質の魚は数日後のほうが美味しいです.
例えば、タイとかハマチなど、釣った当日食べても硬くて、うまみも少なく、正直美味しくないです.
一方、釣り人的にまあまあ有名なのが、サバは釣りたてでないとお刺身で食べられないということ.
関サバ、関アジを比較的リーズナブルな価格で楽しめる九州などで、サバのお刺身を食べる機会がありますよね.
どちらかと言うと、外道的扱いされるサバですが、お刺身で食べるとめちゃくちゃ美味しんです.
お刺身で食べるサバ、ある意味釣り人の特権的な食べ物
そう思っていたのですが、、、
土佐清水サバ 食べて、知って、ひっくりかえりましたわ！！！
前置きが長くなりすぎました
自分で釣る以上の新鮮なサバを食べられる地域
それが土佐清水
清水サバでございます！
いやいやいや、どえらいサバでっせ
ちょっと乱暴な言い方ですが、釣りたてのハマチのような食感なんです.
が、超たんぱくなハマチと違い、うまみ、あまみ、あぶらがのってるです.
プリプリのアジ✖3倍くらいのうまみ＋サバのあの独特の風味
四国お遍路38番金剛福寺 周辺で宿を考えられているお遍路さん.土佐清水サバをご賞味あれ！
こちらが土佐清水サバのお刺身
しゃぶしゃぶ用のサバ
今回お世話になったのが 民宿青岬 評判通り女将さんがチャーミングで楽しい食事ができますよ.
豪華さや優雅さを求めるのではなく、お遍路休みと美味しい食事を堪能するならコスパ最高やと思います.
土佐清水サバのうんちく 立て縄漁で活きたまま港にあがって、食べる食前に締め＆血抜きされ、お刺身になるようです.間違いなく、九州で食べるコマサバとは食感が違いますよ.
